まだ腐ってはいないけど、野菜なら「もう新鮮ではない/鮮度が落ちた」とか、パンなら「固くなった」って言いたいときは、"The 〇〇 had gone stale.”　
Staleとは、「長く置きすぎた結果、もはやフレッシュ（新鮮）ではない」という意味。